NOEL FRANCAIS RECETTE VERRINE


GUIDE DE PRÉPARATION : VERRINE DE SAINT-JACQUES AUX ENDIVES

  •  6 Pers.
  •  20 min
  •  20 min
  •  Abordable
  •  Facile

INGRÉDIENTS

  • 12 petites noix de Saint-Jacques
  • 3 endives
  • 1 échalote
  • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 c. à soupe de sauce soja
  • 2 noisettes de beurre
  • 1 c. à soupe de graines de sésame noir
  • 2 c. à soupe de graines germées
  • Sel
  • Poivre

PRÉPARATION

ÉTAPE 1Taillez la base amère des endives. Rincez-les à l’eau claire, séchez-les dans un torchon. Emincez les endives grossièrement. Epluchez et dégermez l’échalote. Hachez-la.

ÉTAPE 2Dans une poêle, faites fondre une première noisette de beurre. Faites-y revenir le hachis d’échalote. Jetez alors les endives émincées et faites-les poêler pendant une dizaine de minutes. Versez le vinaigre balsamique et la sauce soja pour déglacer la poêle. Les endives vont alors légèrement caraméliser. Réservez à couvert, au chaud.

ÉTAPE 3Faites fondre la dernière noisette de beurre dans une seconde poêle. Snackez-y les noix de Saint-Jacques sur chaque face, pendant 1 à 2 minutes suivant leur grosseur.

ÉTAPE 4Dressez immédiatement vos verrines. Dans chaque contenant, déposez une petite cuillère de compotée d’endives au vinaigre balsamique et à la sauce soja. Surmontez d’une noix de Saint-Jacques. Décorez vos verrines de Saint-Jacques aux endives d’un peu de graines germées et de sésame noir. Plantez un petit pic dans la Saint-Jacques pour en faciliter sa dégustation et servez immédiatement, avant que les verrines de Saint-Jacques aux endives ne refroidissent.

BONNE APPETIT ET JOYEUX NOEL

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